Karbonade

Dep de karbonades droog met keukenpapier en bestrooi deze met versgemalen peper uit de molen en uienpoeder. Vervolgens bestrijk je de karbonades licht met mosterd, ik kies meestal een gladde mosterd. Reden hiervan is dat bij een groffe mosterd de groffe zaaddelen snel verbranden.

Gril de karbonades op een hoog vuur (circa 350 gr. C), regelmatig kerend in ongeveer 10 minuten per zijde gaar. Bestrooi tijdens het grillen de dichtgegrilde zijde een keer met zeezout, hierna de bestrooide zijde nogmaals kort grillen. Als bijde zijden mooi van kleur zijn is de karbonade over het algemeen klaar.